כולנו אוהבים לצאת ולאכול בבתי קפה ומסעדות, אבל האם אי פעם חשבתם מה אתם באמת מכניסים לפה? יכול להיות שזה יותר ממה שהזמנתם.
מחקר של המחלקה לחקלאות בארה”ב (US Department of agriculture) מצא ב2018 ש97% מהאנשים לא שוטפים ידיים כמו שצריך. לכן, גם אם כל העובדים בתחום ההסעדה יקפידו לשטוף את ידיהם, הסטטיסטיקה מראה ש-97% מהם עדיין לא יעשו עבודה טובה במיוחד. המרכז לבקרת מחלות ומניעתן בארה”ב (Center for Disease Control and Prevention) טוען שהתנהגות מסוג זה הינה הסיבה ל48 מיליון מקרי מחלה, 128,000 אשפוזים, ו3,000 מיתות מהרעלת מזון בארה”ב בשנה אחת בלבד.

כיום, הדרך היחידה לוודא שעובדי ההסעדה למיניהם שומרים על היגיינה הינה לשים שלטים בשירותים ובמטבחים המזכיר לשטוף ידיים, וזו אינה דרך יעילה במיוחד.
כאן ההתפתחות הטכנולוגית נכנסת ומשפרת את המצב. חברה בשם PathSpot, שנוסדה בשנת 2017, פיתחה “סורק” הנותן לעובדים העוסקים במזון פידבק בזמן אמת לגבי רמת ניקיון הידיים שלהם. הסורק, בין היתר, אוסף מידע, מה שמאפשר לבתי עסק להתמודד עם בעיות הניקיון וההיגיינה שלהם בצורה יעילה יותר.

איך המכשיר בעצם עובד? הסורק שולח גלים אשר חוזרים מהמיקרובים בידי האדם הנסרק. האור משתקף בחזרה ונקלט במכשיר בחזרה באופן שונה, כתלות בדבר בו הוא פוגע. כך ניתן לזהות אם נשארו חיידקים על הידיים או שהשטיפה הייתה טובה מספיק. הפידבק הזה חשוב ויעיל, כפי שהפיילוט המתמשך של החברה מראה. העניין נבחן ב20 מיקומים שונים- בדטרויט, ניו יורק  ודורהם שבקרולינה הצפונית. נמצא שאחוזי הזיהום ירדו ב60% מאז שמקומות ההסעדה החלו להשתמש בסורק.

פתרון זה יכל לשנות לחלוטין את תעשיית המזון, אך עלינו לזכור שכמו כל דבר אחר, הדבר תלוי באנשים עצמם. רק שינוי התנהגותי אמיתי על ידי העובדים והמעבידים כאחד יביא לשיפור במצב הנתון.